河蚌本身就具有肉質(zhì)鮮嫩的特點，所以做河蚌要選對烹飪方法，然而爆炒能夠很好的保留河蚌自身的鮮味，還能夠融合進調(diào)料的味道，爆炒河蚌是再好不過的做法了，不過大家知道爆炒河蚌的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家爆炒河蚌的做法吧！

主料：新鮮河蚌、彩椒、蒜臺、香蔥、蒜、姜、生抽、耗油、醋、糖、鹽、料酒、食用油。做法：

1、32083將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。

2、將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗、沖洗干凈，用刀切好備用。

3、分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用，適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。

4、炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水。

5、炒鍋中倒入食用油，油熱后放入河蚌翻炒，烹料酒，放入姜蒜末，倒入碗中生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，最后放入彩椒、香蔥丁即可。

溫馨提示：

1、河蚌肉買回來后要盡量的沖洗干凈，這樣才不會有殘留的細菌。

2、河蚌肉非常鮮嫩，所以炒制時間不易過長，要快炒才不會讓肉質(zhì)老化。

3、河蚌肉并不是適合所有人群食用，如果具有過敏史的朋友請不要食用，以免造成嚴重后果。