蝦皮粥的食材怎么挑選呢？蝦皮粥的主要食材就是蝦皮，蝦皮的好壞影響著粥品是否美味，有的蝦皮放久了有異味，且松散不成形，吃起來(lái)不僅影響口感，也可能會(huì)影響身體的健康，那么好的蝦皮要怎么挑選呢？下面我們一起來(lái)看看！

一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開(kāi)，蝦皮能自動(dòng)松開(kāi)。 變質(zhì)的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開(kāi)，蝦皮相互粘連不易散開(kāi)。

如果從外表辨別不出蝦皮的好壞，可以拿起來(lái)嘗嘗味道，放置久了的蝦皮聞起來(lái)有異味，且嚼之無(wú)味，這種蝦皮就不宜購(gòu)買了！