香煎牛排酥脆，味道可口，大家可別看小小一塊香煎牛排，看似簡(jiǎn)單至極，但是對(duì)于廚房菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，想要一開(kāi)始就煎出酥脆可口的牛排，還真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一項(xiàng)技術(shù)活，那么香煎牛排怎么做才嫩？想要一探究竟的小伙伴就要認(rèn)真閱讀下面的內(nèi)容了哦。

1、不要買(mǎi)腌制過(guò)的牛排。好肉不需要腌制，長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無(wú)法辨別肉的花紋，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實(shí)是吃不出肉的好壞，只能吃個(gè)調(diào)料的味道；

2、買(mǎi)牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的，厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒(méi)等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來(lái)鮮嫩多汁的感覺(jué)；

3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因?yàn)闀?huì)破壞外形；

4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來(lái)煎；

5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香。也可以買(mǎi)瓶香蒜粒，在煎的過(guò)程中撒上，也非常提香味；

6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。