做肉類(lèi)的時(shí)候多數(shù)爆炒就OK了，又香又省事兒，那么做起魚(yú)來(lái)，可不能爆炒哦！我們對(duì)魚(yú)的口感要求，大多在一個(gè)字：鮮。所以我們今天選擇了清燉的方法來(lái)烹調(diào)鯉魚(yú)。

主料：鯉魚(yú)1000克

輔料：冬筍50克，火腿50克

調(diào)料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克

做法：

1、先將鯉魚(yú)宰殺后，刮掉魚(yú)鱗和去掉魚(yú)鰓，取出內(nèi)臟清洗干凈。

2、冬筍洗凈后切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。

3、準(zhǔn)備一個(gè)稍大的鍋，放入鯉魚(yú)，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調(diào)料抓均勻，往魚(yú)的身上涂抹，靜置15分鐘。

4、然后就上爐開(kāi)始燉，先開(kāi)大火煮開(kāi)后，然后調(diào)成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以了。