在我國(guó)，綠西米是一種比較少見(jiàn)的食物。但是在泰國(guó)等地，綠西米就跟白西米一樣普遍。綠西米其實(shí)也沒(méi)什么特別，它并不是天然長(zhǎng)成的，而是白西米中加入了綠色的天然色素（如香蘭葉）加工而成的。

西米又名西谷米，是利用西谷椰樹(shù)莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據(jù)顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國(guó)家，被用來(lái)作為主食。在我國(guó)，西米多被用來(lái)做成甜品。綠西米與普通西米一樣，在我國(guó)多用來(lái)做甜品。

綠西米煮熟之后通體碧綠，晶瑩剔透，看起來(lái)非常小清新，文藝范的妹子一定會(huì)對(duì)它愛(ài)不釋手。