西冷牛排被稱為下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，所以這個(gè)部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。不過西冷牛排的口感鮮嫩，卻是菲力牛排不及的呢。吃牛排講究數(shù)度，一起來看看西冷牛排幾分熟好吃吧！

一般煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使它們的細(xì)胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會(huì)在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗(yàn)和手藝。

不過做西冷牛排的時(shí)候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來就干干的。

媽網(wǎng)百科大爆炸：西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。所以幾分熟好吃還是依照自己的口味來哦。