糖醋鯉魚(yú)是多少人的心頭好，那琥珀油亮的色澤，那甜酸醇厚的味道，讓多少嘴刁的吃貨都拜倒在它的美味之下。糖醋鯉魚(yú)高檔如星級(jí)酒店，平常如街邊大排檔，到處都可以見(jiàn)到糖醋鯉魚(yú)的身影。但是在外面吃始終都覺(jué)得不太放心，嘴饞想吃怎么破？其實(shí)在家也能**出美味的糖醋鯉魚(yú)哦。想知道糖醋鯉魚(yú)怎么做好吃，想一探究竟的你豈能錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容呢！

主料：鯉魚(yú)（800克）

調(diào)料：淀粉（適量）、面粉（適量）、番茄醬（1湯勺）、鹽（適量）、清水（5湯勺）、醋（4湯勺）、糖（3湯勺）、醬油（2湯勺）、料酒（1湯勺）、蒜（適量）、蔥（適量）、姜（適量）

做法：

1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

5、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。

6、再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。

7、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。

8、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。

9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。