總是覺(jué)得自己做出來(lái)的炒豬肚片吃起來(lái)很硬？或者軟綿綿讓你胃口全無(wú)？要知道炒豬肚片最重要的是火候，拿捏不準(zhǔn)很容易就讓整道菜肴大失水準(zhǔn)，下面媽網(wǎng)便可就為大家介紹炒豬肚片怎樣做才脆吧！

1、切的方法

在處理好豬肚之后，要將豬肚剞十字花刀，切成長(zhǎng)寬約為2厘米的菱形塊，這樣的塊狀受熱均勻，而且更能將豬肚爽脆的口感體現(xiàn)出來(lái)，因?yàn)樵俸窬蜁?huì)老，太薄的話也吃不出口感。

2、爆炒火候

每次看別人大廚炒豬肚片，火氣沖天，豬肚都快被甩到火里面去了，這樣出來(lái)的豬肚非常入味，而且軟硬適中。所以我們?cè)诩依镒约撼吹臅r(shí)候，要開(kāi)猛火，放入豬油或者食用油燒熱，直到油溫上到大概200℃的時(shí)候，放入配料以及豬肚一起爆炒，然后勾芡翻炒均勻即可出鍋。

3、吃的時(shí)間

正所謂“菜要趁熱吃”！尤其在吃炒豬肚的時(shí)候，吃的時(shí)間就更有講究了。如果新鮮出爐的豬肚放置了很久都不開(kāi)動(dòng)的話，不僅容易變硬，而且豬肚的味道會(huì)大打折扣。所以吃炒豬肚塊的時(shí)候，食客們要快速食用，這樣才能吃到炒豬肚片的原汁原味哈！