千萬別以為手工曲奇就那么簡單，為了保證手工曲奇的口感，我們必須要注意下面幾個地方：

1、天氣比較冷的時候，黃油不易軟化，這時候可以把暖氣（空調(diào)）溫度調(diào)高，或者是用烤箱40度低溫軟化。要做出好吃的曲奇，只有黃油軟化徹底成功率才會比較高。

2、鮮奶油放置到室溫和黃油攪拌更容易些。

3、擠曲奇的時侯要一氣呵成，斷斷續(xù)續(xù)的模樣就不會太好看。

4、可根據(jù)喜歡的花嘴制作。沒有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圓柱形，包上保鮮膜放進冰鮮凍硬然后取出切片再烤。

5、烘烤時間是不固定的，要根據(jù)曲奇的大小調(diào)整。

6、最后成品的酥松度和黃油加糖，加鮮奶油后打發(fā)的程度好賴有關(guān)系。

7、烤制過程中為防止曲奇底部烤糊，用2個烤盤落在一起烤即可。