青椒正當季，看著食材上一顆顆青翠欲滴，色澤鮮艷的青椒相當誘人，用來炒大蝦仁是最好的搭配了。相信吃貨們對這道美食應該是愛不釋口，那么青椒炒蝦仁這道菜要怎么挑選食材呢？下面我們來了解一下吧！

青椒要怎么挑選？

首先，挑選青椒的時候應該挑選肉質比較厚的青椒，其次，青椒的色澤也要較為鮮亮，呈現(xiàn)鮮綠色的青椒則為新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經(jīng)不新鮮了。

那么，蝦仁又該如何挑選呢？

首先，品質好的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷，而不新鮮的蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

另外，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。