毛豆炒肉的做法并不難，但是很多人不知道如何剝開(kāi)豆莢，快速取出里面的豆子，所以每次做一道毛豆炒肉，都得花上很久時(shí)間。下面就讓媽網(wǎng)百科帶大家一起了解毛豆炒肉的烹飪技巧。

Q：如何取出毛豆里面的豆子？

A：想要快速將毛豆里面的豆子取出來(lái)？只要準(zhǔn)備一鍋熱水就OK了。煮開(kāi)后的熱水，倒入洗凈表面的毛豆，煮5分鐘，然后撈起來(lái)等到稍微變涼之后，就可以輕松將里面的豆子取出來(lái)了。

Q：如何防肉變老？

A：炒肉的時(shí)候最討厭什么？就是肉變得又老又難吃！所以提前用鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋清1個(gè)，將肉絲上漿，攪拌均勻。然后才下鍋炒肉，這樣的肉質(zhì)非常鮮嫩。

Q：如何更入味？

A：想要肉變得更加入味，避免生硬味道淡的話(huà)，最好的方法就是將肉腌漬一番。加入食鹽、料酒、醬油、白糖，混合肉絲攪拌均勻，腌漬20分鐘，然后才開(kāi)始炒。