炒驢肉的做法并不難，雖然比不上那種名家出品，但是自己烹調(diào)的驢肉，總多那么幾分原汁原味，加上驢肉本身肉質(zhì)細(xì)膩，稍加烹煮，也就成了人間美味。但是大家要注意，想要驢肉的肉質(zhì)更加鮮嫩，應(yīng)該如何炒！

怎樣炒驢肉才能肉質(zhì)鮮嫩？

1、用小火焯6成熟。想要肉質(zhì)更鮮嫩，建議洗凈驢肉后，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調(diào)小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時(shí)候就出鍋。

2、將驢肉放在水下沖涼，瀝干水，然后再下鍋炒。

3、此時(shí)火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個(gè)時(shí)間一定要夠短，動(dòng)作夠快！