如果你想在一般的市場上買到正宗的驢肉，必須擦亮眼睛，帶著你的金睛火眼仔細挑選。特別是將馬肉當驢肉賣的大有人在，所以今天來教大家生驢肉如何挑選！

1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言！

2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

3、摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當?shù)脑?，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。