瀨尿蝦是常見(jiàn)的海產(chǎn)，生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。它分布范圍極廣，廣東有泰國(guó)進(jìn)口蝦蛄，其身長(zhǎng)達(dá)30厘米，國(guó)產(chǎn)蝦蛄體長(zhǎng)約10至15厘米，重50至100克。瀨尿蝦價(jià)格低廉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

雖然瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類(lèi)，但是瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常可觀。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。因生活習(xí)性關(guān)系，瀨尿蝦有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)。

此外，瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴(lài)氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。瀨尿蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；蝦肉的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，因此對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。