鯊魚(yú)皮是由各種鯊魚(yú)皮加工而成，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鯊魚(yú)皮作為食物食用時(shí)，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到輔助治療的作用。

另外，鯊魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有著很好的護(hù)膚作用，是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。

更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用，于癌癥患者有益。