蝸牛肉是一道珍貴的美食，它的蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和膽固醇的含量都比較低，膽固醇含量幾乎為零，是一種十分健康的食材，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質(zhì)60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量甚至高于雞蛋，還含有多種氨基酸，與健康有益。

蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關(guān)于蝸牛肉治病的記載，很早以前，我國(guó)一些地區(qū)就有人用蝸牛肉作為滋補(bǔ)食物，是一種強(qiáng)身健體的美食。

蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國(guó)大餐時(shí)總不會(huì)忘記這道名貴菜肴，在西方一些國(guó)家的圣誕節(jié)這類大型節(jié)日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步，這與它超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味的口感都是分不開的。