在吃烤鰻魚的時候，首先一個要注意的問題就是，死的鰻魚不能吃。死了的鰻魚身體會自發(fā)的產(chǎn)生一些毒素，這是對人體不好的。因此，買回來的鰻魚要在它活著的時候處理好然后快速下鍋。

其次是要吃全熟的鰻魚。因為在處理鰻魚的時候，我們不會像殺雞一樣把它的血完全放干，都是切好就直接扔鍋里了。而鰻魚的血中有毒，只有經(jīng)過高溫才會被分解和破壞。

最后一點，在吃烤鰻魚的時候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的藥物，容易發(fā)生不良反應(yīng)。

另外要注意下如果是水產(chǎn)品過敏或者是患有慢性疾病的人，是不宜吃烤鰻魚的，容易發(fā)生意外。