鰻魚壽司的營養(yǎng)主要來自于鰻魚和大米，其他各種醬料中的營養(yǎng)相對來說比較少，經(jīng)常食用可起到補虛養(yǎng)血、抗疲勞、強精、補鈣的作用。下面我們分別解析鰻魚和大米中的營養(yǎng)有哪些。

鰻魚的營養(yǎng)

鰻魚中含有多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

并且，鰻魚體內(nèi)含有一種很少見的物質(zhì)——西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦和中老年人的保健佳品。

另外，鰻魚還是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，有保護視力和防治夜盲癥的作用。

大米的營養(yǎng)

大米根據(jù)米的品種和加工精度不同，營養(yǎng)成分有所不同，但大體上相似。大米中營養(yǎng)含量最高的當屬蛋白質(zhì)了，并且極易被人體吸收，有益于給人體補充能量。

另外，大米可以給人體補充豐富的B族維生素，可起到補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。