新鮮的鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩爽滑，自古便是席桌上的美味之一，因此做法也是多得不能再多了。只是，鰻魚(yú)怎么做更好吃呢？下面我們推薦鰻魚(yú)的兩款經(jīng)典菜式！

一、紅燒鰻魚(yú)

材料：鰻魚(yú)、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜

做法：1、鰻魚(yú)洗凈，用鹽稍稍腌一下，切塊。

2、熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香，鰻魚(yú)入鍋稍稍炸一下。

3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

4、加鹽、糖上色，出鍋之際加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。

二、烤鰻魚(yú)

1、海鰻魚(yú)清洗干凈，片下魚(yú)肉。

2、用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然稍稍腌一下魚(yú)肉。

3、鍋燒熱鍋，涂一薄層油，放入淹好的肉片。

4、中火2分鐘，翻一面，后一直重復(fù)這個(gè)過(guò)程，至魚(yú)肉煎出香味且熟透就可以了。

PS：整個(gè)過(guò)程也可以用烤箱來(lái)做，200度烤15-20分鐘。