鴿子的體型一般都不大，并不像雞肉一樣是按斤賣的，鴿子是按只來出售。人們在挑選鴿子滋補的時候，在廣東人看來，燉湯的時候都會首選比較老的鴿子，更加滋補。大家不妨隨媽網百科一起來學習鴿子肉的家常做法。

主料：鴿肉2只

輔料：山藥50克，蟲草花10克，赤小豆20克，薏米10克

調料：食鹽適量，水適量

做法：

1、買鴿子的時候記得喊店家?guī)兔μ幚砀蓛?，去掉內臟，回到家最好還將皮去掉，洗干凈。不然燉湯的時候好多油（油滋滋的完全沒胃口了好么）！

2、淮山可以是曬干后的，或者按照個人口味，可以用新鮮的淮山。干淮山用清水洗凈后用涼水浸泡15分鐘；如果是新鮮淮山就帶著手套去皮切成滾刀塊。

3、赤小豆和薏米都洗凈后用清水浸泡15分鐘，如果蟲草花比較干凈的話就表洗了，直接浸泡就OK了，因為洗太多容易將蟲草花的營養(yǎng)物質洗掉哦。

4、準備一鍋開水，放入鴿子飛水后轉入砂鍋，加入足夠的煮開的水。

5、放入姜片和泡好的淮山（或者新鮮淮山塊），以及薏米、赤小豆。用小火燉1.5個小時。

6、等到時間差不多之后，將蟲草花連同浸泡的水一起倒入鍋內，繼續(xù)用小火燉煮30分鐘。

7、在準備出鍋之前，加入適量的食鹽調味就大功告成了。