青魚(yú)算得上是補(bǔ)氣養(yǎng)虛的佳品了，但說(shuō)到青魚(yú)怎么做菜能更好的起到這一效果，那就不得不說(shuō)到燉青魚(yú)了。燉青魚(yú)是將青魚(yú)煎一煎，然后用水燉煮而成，營(yíng)養(yǎng)口感兩不誤！下面就一起來(lái)看看燉青魚(yú)的做法吧！

主料：青魚(yú)、豬肉、雞蛋

調(diào)料：料酒、醬油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大蔥、姜、味精、鹽、香油、醋

做法：1、將青魚(yú)從魚(yú)頭部一劈兩開(kāi)，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、鹽稍腌一下。

2、豬肉切片，香菜洗凈切段，雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊。

3、在腌過(guò)的魚(yú)表面撒上一層玉米粉，放在調(diào)好的雞蛋糊內(nèi)。

4、鍋燒熱，倒油，燒至七、八成熟，下裹有雞蛋糊的青魚(yú)塊，炸成黃色，撈出控凈油。

5、就著熱鍋熱油，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下料酒、醬油、鹽、味精、肉湯和炸好的魚(yú)塊。

6、大火將湯燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。