面相信沒(méi)有人不會(huì)做了，煮水-下面-放調(diào)味料就可以了，但是說(shuō)到牛雜面，學(xué)問(wèn)就深了，首先我們必須要先學(xué)會(huì)處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜面！

主料：牛腩、牛肚、牛筋、面條

調(diào)料：八角、蔥結(jié)、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

做法：1、將需要用到的材料準(zhǔn)備好，并洗凈備用。

2、鍋中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開(kāi)，放入白酒繼續(xù)煮，待再次煮開(kāi)的時(shí)候?qū)⑴ｋ顡瞥鱿磧簟?

3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，后撈出控干。

4、鍋中放油，燒熱，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。

6、倒入適量的溫水，并加入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮20分鐘，后放入雞精調(diào)味。

7、面條煮好，瀝干，放入碗中，然后將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

溫馨提示：1、煮牛雜的時(shí)候不要收汁，帶湯放入面條中味道更加香濃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3、牛腩盡量切小，因?yàn)榕＝钆６翘浺膊缓贸?，如果買(mǎi)的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。