推薦大家吃炒鱔魚片絕對沒錯，因為鱔魚可是一種營養(yǎng)價值極高的食材呢！在每百克鱔魚中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素的含量都比較豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于身體健康十分有利，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，減少疾病的困擾。

鱔魚中還富含DHA和卵磷脂，這兩種物質(zhì)是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的重要成分，同時還是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃些鱔魚是有利于腦部發(fā)育的。

鱔魚中富含維生素A，它可以幫助增進(jìn)視力，經(jīng)常用眼的人不妨吃些鱔魚，可以改善視力，還能促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

炒鱔魚片對于糖尿病患者來說是很不錯的食物，原來在鱔魚中含有一種能夠降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，它多含的脂肪也極少，因此很適合糖尿病人食用。

除了上述這些營養(yǎng)成分以外，鱔魚其實自古就是一道滋補(bǔ)的食材，因為據(jù)《本草綱目》記載，鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，而且鱔魚的性溫，有補(bǔ)中益血的功效，幫助身體虛弱的人士補(bǔ)充能量，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，實在是一道保健食材。