相信對于做魚有一定經(jīng)驗的人都知道，魚是比較腥的，如果想要吃到美味的又不腥的魚，那就必須得去腥。紅燒個白鯧魚也沒那么簡單啊，還得去腥哦！

那么紅燒白鯧魚應(yīng)該怎么去腥？可能難倒很多人了吧，其實，用酒給魚去腥就好啦。用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調(diào)味這么簡單還可以有去腥作用。啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以，但是我們家常一般都會使用白酒或者料酒，這也是可以根據(jù)個人的情況進行選擇的哦。另外，酒不是這么簡單的哦，它滲入魚肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時，酒精會大量揮發(fā)，腥味也隨著酒精除去啦。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味呢。

除了用酒之外，蔥、姜、蒜、辣椒的強烈的味道也能很好的給魚去腥。各種香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，這就是為什么調(diào)味料存在的原因。因為香氣重能很好的壓過魚的腥味，加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚燒制成酸甜口味的也是不錯的去腥方法。

這么多的去腥方法，你愛哪樣就能哪樣，就是這么任性！那么你知道紅燒白鯧魚怎么去腥了吧？