紅鯧魚(yú)肉肥味美，魚(yú)刺也很少，所以在選擇烹調(diào)方法的時(shí)候我們還是要以簡(jiǎn)單清淡為主，清蒸紅鯧魚(yú)就很不錯(cuò)。不僅保留了紅鯧魚(yú)的鮮美度，也最大限度的保留了紅鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)清蒸紅鯧魚(yú)的做法！

首先呢，我們要準(zhǔn)備好所有的食材，包括紅鯧魚(yú)一條以及適量的青蒜、生姜、料酒、魚(yú)露、生抽、油、鹽。

接下來(lái)是做法步驟：

1、把鯧魚(yú)清理干凈（也可以買(mǎi)的時(shí)候就讓魚(yú)販給幫忙處理了），然后從魚(yú)側(cè)起刀，將魚(yú)按正反兩面一分為二，分兩盤(pán)裝。如果是體型比較小的，就無(wú)需這樣做。

2、在魚(yú)身上劃上幾道口子（如果是小魚(yú)，要正反兩面都劃口子），在盤(pán)底和魚(yú)身上都放上姜絲，并淋上少許的料酒，腌制5分鐘左右。

3、蒸鍋中加水燒開(kāi)，然后連魚(yú)帶盤(pán)一起放入，蒸大約15分鐘。

4、蒸魚(yú)的時(shí)候把青蒜洗干凈，蒜白切小段，葉子切長(zhǎng)段，姜切絲。

5、鍋中倒油燒熱，下姜絲和蒜白，煸炒出香味，再下蒜葉，接著放入適量生抽和魚(yú)露，調(diào)入鹽，炒勻后關(guān)火。

6、將蒸好的魚(yú)取出，倒掉盤(pán)子中的水，然后將步驟5中做好的調(diào)味汁淋在魚(yú)身上即可。