清蒸紅鯧魚的做法很簡單，并且需要用到的調(diào)味料也很少，因此想要把它做得好吃，我們就只能從食材上下手了。清蒸紅鯧魚的食材也忒簡單，不過沒關系，有了好食材，就不怕做不好清蒸紅鯧魚。下面就一起來了解下清蒸紅鯧魚的食材以及該怎么選購吧！

清蒸紅鯧魚的食材主要就是紅鯧魚了，至于姜、蒜什么的撿新鮮的、沒有受潮或者腐爛變質(zhì)的就可以了。下面我們重點說說紅鯧魚怎么選。

在挑選紅鯧魚的時候，應挑選魚身彈性好的紅鯧魚，即用手按過魚身以后，能馬上恢復形狀的為最佳。除此之外，我們還可以通過下面幾種方法進行挑選。

1、看外表。質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

2、看魚鰓。質(zhì)量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮；質(zhì)量差的鯧魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有少許異味。

3、看眼球。質(zhì)量好的鯧魚，眼球飽滿，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。