牛尾可以紅燒、醬著吃、燉著吃、熬湯吃，稍加“潤(rùn)色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起來可能有些油膩，在烹飪的時(shí)候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬湯的時(shí)候放幾根胡蘿卜，西紅柿或者是芹菜能降低油膩的滋味哦，可以優(yōu)雅的享受牛尾的鮮美了。冬天適合燉牛尾湯哦，一鍋白蘿卜牛尾湯、西紅柿牛尾湯或者是蓮藕牛尾湯味道都很清香；秋高氣爽，貼秋膘的大日子呢，適合吃點(diǎn)紅燒牛尾、醬牛尾。

靠譜的媽網(wǎng)百科準(zhǔn)備了白蘿卜牛尾湯、紅燒牛尾以及醬牛尾的做法哦，下面貼出做法，一步兩步學(xué)起來。

【白蘿卜牛尾湯】

食材：白蘿卜2根，牛尾適量，料酒、鹽小許。

步驟：

1、牛尾洗凈哦，泡出血水后換水如此反復(fù)3-4次。

2、將牛尾放入沸水鍋中，滴入幾滴料酒，焯幾分鐘后撈起，晾干水分。

3、砂鍋里倒入適量清水，倒入牛尾，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。

4、快起鍋的時(shí)候倒入白蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味就ok了。

【紅燒牛尾】

食材：牛尾、紅棗、蒜頭、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香葉、草果、小茴香。

調(diào)料：料酒、老抽、鹽、米醋、蠔油。

步驟：

1、牛尾洗凈后，泡出血水哦，裝在小盤里晾干水分。

2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入幾片姜攪勻，然后放在鍋里煎到金黃色后撈起。

3、鍋里倒入油和水，放入綿白糖和冰糖，一邊炒一邊加水，湯幾乎融化后炒到棗紅色，然后放入牛尾裹上糖色后撈起。

4、準(zhǔn)備炒鍋，倒入清水，牛尾放入水中大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，之后加入老抽、蠔油以及鹽調(diào)味。

5、令外準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入油和大料，放入牛尾，放入幾粒紅棗，倒入適量燉牛尾的湯水，接著放入小許紅棗，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以開吃了。

【醬牛尾】

食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、干辣椒。

調(diào)料：老抽、冰糖。

步驟：

1、牛尾洗凈泡在水里，沒有血水后放入沸水鍋里焯幾分鐘。

2、其它材料都洗凈哦，其中將八角、丁香、香葉以及桂皮放入小包包里。。

3、鍋里加入適量清水，放入牛尾、干辣椒以及裝有香料的小包包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，放入冰糖煮一煮，接著倒入老抽和鹽，最后大火收汁就ok了。