醉河蟹是直接用活的河蟹浸泡而成的，說(shuō)到底它根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫的烹煮，還是生的，但是在浙菜中它卻是一道經(jīng)典菜式，想嘗試這種地道美食，首先你得知道醉河蟹該怎么吃！

江浙滬一帶的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的，還是買(mǎi)回來(lái)包裝好的，都是直接品嘗，將醉蟹掰開(kāi)，品味里面醉人的香味，上百年的傳統(tǒng)不是可以信手拈來(lái)的，我們這些外地人通常都很難領(lǐng)會(huì)醉河蟹其中的美味，除了這樣直接生吃，還有沒(méi)有什么好吃法兒呢？

【熟醉蟹】

熟醉蟹是一種新的吃法，生的醉蟹中存在不少安全隱患，寄生蟲(chóng)和細(xì)菌都很難清除，而以下這種蒸過(guò)的醉蟹似乎吃起來(lái)更讓人放心。

材料：雄蟹6只、雌蟹6只、花雕酒500克、生抽醬油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香蔥30克、花椒粒15粒

做法：

1、把蟹的蟹腳綁好，用刷子將蟹洗刷干凈，姜片切好備用；

2、把姜片均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜1分鐘；

3、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進(jìn)鍋內(nèi)上爐子小火熬制，并用勺不斷地?cái)噭?dòng)，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化鹵汁微開(kāi)的時(shí)候，即關(guān)火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻；

4、把蒸好的蟹解綁，去除蟹上姜片，將蒸的蟹一只一只輕輕地放入醉鹵內(nèi)，再放花椒粒、小姜片和蔥段一起浸制即可。