花蟹其實就是梭子蟹的一種，只是因為花蟹的殼上有花紋，因此被人們稱為花蟹，它的肉質(zhì)輕甜，口感細膩，深受人們的歡迎，花蟹一般有灰藍色和紅色兩種顏色，都帶著不規(guī)則的斑紋，我們應(yīng)該如何挑選新鮮又肥美的花蟹呢？

1、殼要硬

挑選花蟹首先是要活的，而且還要成熟，甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的，用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。

2、看蟹足

用手去按壓一下蟹足，看看是否有斷裂，是否飽滿，足豐厚者肉更飽滿。

3、看鮮活度

可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然閃動的話，說明花蟹還比較新鮮，還可以看它口中是否噴泡沫，吐泡沫說明很新鮮。