河蟹不僅肉質(zhì)比海蟹棒，它還有這不輸于海蟹的營養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素A、維生素D和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，對(duì)人體很好的補(bǔ)益作用。

平均每100克的可食用河蟹肉，含有蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克，鈣126毫克，磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫克，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。

從這些數(shù)據(jù)我們可以看出，河蟹不僅有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用，還具有促進(jìn)骨骼發(fā)育和防治多種疾病的作用，其中的硒元素，在防治癌癥方面的作用尤其顯著。

并且，在中醫(yī)生，河蟹還有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰的功效，是以平時(shí)可以適量的吃一些河蟹，對(duì)人體有好處。