說(shuō)到清蒸鱸魚(yú)，相信大廣東的小伙伴們都非常熟悉，這是一道粵系菜式。清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，以鱸魚(yú)為制作主料，口味屬于咸鮮，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里滿滿的都是魚(yú)肉香。什么？沒(méi)有下過(guò)廚真心不知道怎么制作？別著急，媽網(wǎng)百科手把手教大家制作清蒸鱸魚(yú)，有需要的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

材料：鱸魚(yú)1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g

調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒

1、首先我們要將鱸魚(yú)收拾干凈后沖洗，將魚(yú)平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀；

2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚(yú)身上腌入味，蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片；

3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚(yú)身上，待水開(kāi)后將其放入鍋內(nèi)蒸熟；

4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻；

5、將鍋中湯汁倒于盤(pán)底，將蒸熟的魚(yú)擺好，上面撒上蔥絲、姜絲；

6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚(yú)上即可，香噴噴的清蒸鱸魚(yú)就大功告成了哦。