挑選花螺可是一大學(xué)問(wèn)，有時(shí)候買(mǎi)了一些半死不活，不新鮮的花螺，不僅影響口感，還可能對(duì)身體造成不良影響。那么花螺要怎么挑選呢？一起來(lái)了解一下吧！

第一、花螺必須是活的，活的花螺通常是會(huì)露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會(huì)回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。

第二、熟的花螺怎么辨別是否新鮮呢？煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵拢⒓赐钩?，而無(wú)發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒(méi)有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時(shí)拉出，這樣的螺就是新鮮的。