有時(shí)候，大廚與菜鳥(niǎo)，只差一些小心思。若掌握了以下兩點(diǎn)小竅門(mén)，你也可以把炒花蜆子做得風(fēng)生水起哦。下面一起來(lái)觀摩觀摩吧。

1、若想吃香的喝辣的，放姜與料酒！

炒花蜆子時(shí)，放入姜絲與料酒，可去除花蜆子的異味，并增加辛辣刺激感。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重，加了姜絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加姜絲和料酒可以中和花蜆子的涼性，更適宜一般人群食用。

2、蜆子怎么吐沙子？

花蜆子若去沙去得好，這道炒花蜆子自然增分！當(dāng)然，若想讓花蜆子快速吐沙，是有妙招的！時(shí)間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將花蜆子放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。