麻蝦醬怎么做呢？其實也不是很難，只是材料多了一點，制作的時間比一般的菜肴時間長了一點而已。下面具體來看看自制麻蝦醬的過程：由鮮蝦10－60%、發(fā)酵咸蝦10－40%、豆瓣醬20－60%、色拉紅油5－30%、再加入蔥姜汁等輔料制成。其制作過程包括清洗過濾、腌制麻蝦、封晾發(fā)酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝。

麻蝦醬的詳細(xì)步驟：

材料：麻蝦、油、鹽、醬油（或甜面醬）、蔥姜末、水

步驟：

1、挑去麻蝦中的雜質(zhì)和小魚，用適量鹽拌勻。

2、鍋里燒熱油，下蔥姜末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入少量醬油或甜面醬調(diào)味及調(diào)色，并依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。

3、完全放涼后，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。

注意事項：

1、麻蝦醬最好偏咸一點，這樣較易保存。

2、喜歡辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。