海蟹的挑選是很講究的哦，如果你不會(huì)挑的話，難保就會(huì)買到不新鮮的河蟹，浪費(fèi)的金錢，還影響了心情，所以必須得學(xué)會(huì)怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑選上也要打起十分的精神，因?yàn)樵牧鲜亲钊菀妆蝗藗兒雎缘摹爸旅币蛩亍Ｋ?，在做這道菜之前，趕緊跟著媽網(wǎng)百科到市場(chǎng)去挑挑新鮮肥美的海蟹吧！

1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。

4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。

5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

如果你注意了以上的5個(gè)方面，相信挑選到新鮮的海蟹對(duì)你來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是什么難事了吧？而且挑好的海蟹，殺了之后要在1小時(shí)內(nèi)入鍋，這樣才能保住海蟹的鮮美呢！