淡菜，又叫做青口，曬干之后就變成淡菜干了哦。靠海而生的人們習慣摸了一堆淡菜后，洗凈去掉不要的部位，然后放在太陽底下曬干，能放上一段日子呢。新鮮的淡菜味道更鮮美，和花蛤般甜美，不過煮熟之后淡菜的肉是淡黃色的哦。

淡菜很鮮美，所以即使稍稍烹飪就能做出一道高大上的美味，直接放入湯鍋中煮熟，加入幾塊冬瓜，或者方一斤瘦肉一起熬湯，補充夏天流失的水分也是極好的。

【淡菜瓠瓜湯】

食材：瓠瓜、淡菜、姜。

調料：香油、胡椒粉、鹽、料酒。

步驟：

1、瓠瓜洗凈后去皮哦，切成一小片。姜洗凈切成姜絲。

2、淡菜洗干凈泥沙哈，放入鍋中煮一煮后撈起，倒入料酒腌一會兒。

3、準備油鍋，燒紅后倒入油，放入姜絲炒出香味，后倒入淡菜炒至張開后，之后倒入開水。

4、放入瓠瓜，然后轉中火煮熟，淡菜都張開后后，放入鹽、胡椒粉，最后滴入幾滴香油就可以開吃了哦。