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      1. 豆汁的做法

        豆汁的做法

        雖說豆汁是老北京的吃食,但想喝豆汁,并不需要攀山涉水,抵達帝都,宅家同樣可以自制。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹豆汁的做法,想嘗嘗鮮的朋友們都瞄過來吧。

        材料:綠豆、水

        做法

        1、將綠豆淘洗干凈,放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。

        2、待豆皮用手一捻就掉時撈出,加水磨成細漿。

        3、將細漿倒入紗布中,使液體部分通過紗布滲到下面的容器。

        4、去掉豆渣,留漿水待用。

        5、過濾的漿水倒入玻璃容器中,發(fā)酵12小時。(冬季24小時,夏季12小時)

        6、經(jīng)過沉淀,質(zhì)地較濃的即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。

        7、鍋內(nèi)加少許涼水,用大火燒沸后倒入生豆汁。

        8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時,立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中,隨吃隨盛。

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        1、綠豆與水的比例為1:3,即100克綠豆要用300毫升水磨漿。

        2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。

        3、煮生豆汁時火不能大,否則極易變成麻豆腐,而且不能煮得滾開爛熟。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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