海蟹的黃可以與蟹肉同時食用，也可以掏出來另外做成美味佳肴，蟹黃獅子頭就是其中一種。蟹黃可炒、可燒，還可以用于打鹵、做餡，下面我們要說的是蟹黃獅子頭的做法，看看海蟹黃怎么做好吃。

蟹黃獅子頭

材料：五花肉、蟹黃、荸薺、油菜苔、豬大排

配料：鹽、味精、蔥、姜、料酒、雞蛋清、胡椒粉、玉米淀粉

做法：1、豬五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斬一遍；荸薺去皮拍碎；菜心洗凈；蟹黃備好。

2、肉末中放調(diào)味品和蛋清攪上勁，后加少許淀粉、姜末、荸薺拌勻；蟹黃同樣加調(diào)味料拌勻。

3、砂鍋（或小鍋）上火，放入排骨、蔥段、姜，加水煮開，打去浮沫。

4、將備好的肉做成4個獅子頭，在其上鑲上蟹黃，下鍋，小火煨2小時，取出排骨。

5、待肉松軟入味后放入菜心，煨熟后原砂鍋上桌即成。