不少“食肉動(dòng)物”都會(huì)慣性認(rèn)為素菜沒(méi)有什么很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不如肉菜，實(shí)際上很多素菜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食療佳品。尖椒豆腐皮雖看似普通不起眼，但是實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。作為一道美味的下飯菜，尖椒豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于尖椒和豆腐皮這兩種食材當(dāng)中。

豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

尖椒也是營(yíng)養(yǎng)豐富的一種蔬菜，它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。適量食用尖椒還能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。尖椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，對(duì)于食欲不振或者是消化不良的朋友來(lái)說(shuō)都是食療佳品。