好苦惱，前一段時(shí)間想要把"珍藏"已久的奶酪拿出來制作蛋糕，居然發(fā)現(xiàn)奶酪變質(zhì)了，上百元的奶酪就這樣沒有了，你們懂筆者的痛嗎？奶酪就是這樣的一種嬌氣的東西，保質(zhì)期限并不長(zhǎng)，且非常容易變質(zhì)，所以說掌握好奶酪的保存方法，非常重要！那么問題來了，奶酪怎么保存呢？且聽媽網(wǎng)百科來給大家支支招。

1、新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪（契達(dá)、高達(dá)）更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個(gè)星期內(nèi)食用完畢。

2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個(gè)星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境之下甚至可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

3、硬質(zhì)干酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長(zhǎng)為兩個(gè)星期。如果要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，則須冷凍，直接從冷凍庫(kù)取出使用即可。

4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長(zhǎng)時(shí)間，最長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月。如果將其它的奶酪如契達(dá)Cheddar和高達(dá)Gouda冷凍，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)地易碎。

5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因?yàn)槠浣佑|空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。

6、如果奶酪表面滋長(zhǎng)霉菌，就需要從長(zhǎng)霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個(gè)星期之內(nèi)食用完畢。

7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍(lán)紋干酪Blue和林堡Limburger等的儲(chǔ)存。如果沒有緊密包裝，并儲(chǔ)存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會(huì)將其強(qiáng)烈的香氣和味道擴(kuò)散到其他食物上。