烘焙過(guò)的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香味亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過(guò)溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì)。那么，咖啡豆怎么保存呢？咖啡豆的保存要求是密閉、低溫和避光。

如果未開(kāi)封的咖啡豆可以放到冰箱里，溫度降低，必然咖啡豆的氧化速度變慢。但，咖啡豆若是已開(kāi)封了，就不建議放到冰箱中了，在影響咖啡重要的元素中，潮濕是對(duì)咖啡味道影響最大的，咖啡豆將會(huì)吸潮，味道將很大程度的變壞。

當(dāng)袋裝咖啡豆打開(kāi)包裝后，一定要把開(kāi)口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡豆與空氣接觸。同時(shí)要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中儲(chǔ)存，不透光的罐子較能減緩氧化的速度。最后，將罐子放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存。如今市面上不少的專門(mén)用來(lái)保存咖啡豆的真空罐，價(jià)格也比較便宜，是儲(chǔ)存咖啡豆的好用具。

另外，正確的舀取方式也會(huì)影響咖啡豆的質(zhì)量，拿取咖啡豆時(shí)，切記用倒的，否則容器里的二氧化碳將會(huì)被倒掉，再生勢(shì)必越來(lái)越難。正確的做法應(yīng)該是使用長(zhǎng)勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致于使二氧化碳快速流失。