油豆腐，又叫“豆腐角”，它的口感比嫩豆腐香脆有彈性，可炒可煮，也是打火鍋必不可少的標配，油豆腐炒小白菜是一道常見的家常菜，油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽，十分下飯，那么這道菜怎么做呢？下面我們就來了解一下油豆腐炒小白菜的做法！

主料： 小白菜400克 油豆腐300克 

輔料： 大蒜5克 

調(diào)料： 淀粉(豌豆)3克 醬油5克 白酒5克 鹽3克 白砂糖3克 味精2克 植物油20克 

制作工藝

1、小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；

2、油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；

3、鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；

4、繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮；

5、待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；

6、最后放入水及淀粉勾芡即可。