每到盛夏，大家的食欲就會(huì)降低，這個(gè)時(shí)候吃啥都沒(méi)胃口，這個(gè)時(shí)候不妨來(lái)點(diǎn)毛豆哦，一碟爽口的毛豆，一定是吃貨們難以割舍的情懷。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，即未成熟的大豆，要煮毛豆并不難，但是有些人就反應(yīng)自己煮的毛豆會(huì)變色，在煮之前是顏色碧綠的，但是煮完撈起來(lái)就發(fā)現(xiàn)毛豆變黃了，一點(diǎn)都不好看！那么毛豆怎么煮不變色呢？還真的需要有秘訣可尋！想知道答案，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿(mǎn)的。

2、煮毛豆的過(guò)程中保持中火沸騰狀態(tài)，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。

3、毛豆煮熟后，撈出立即過(guò)涼（多用涼開(kāi)水沖幾次，沖完后把毛豆放入有冰塊的涼開(kāi)水中浸泡5分鐘，或者是直接放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間）。

媽網(wǎng)百科碎碎念：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒的呢！