想要吃上美味的涼拌黃豆芽，選購(gòu)好的黃豆芽就十分重要，那么我們應(yīng)該如何選購(gòu)食材呢？

【看芽桿】自然培育出來(lái)的豆芽菜應(yīng)該是芽桿身挺直的，而且比較細(xì)，光澤比較白，而用化肥浸泡的豆芽菜則色澤有些灰白，而且芽稈粗壯發(fā)水。

【看芽根】自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

【聞氣味】將黃豆芽放在開(kāi)水中浸泡一下，如果聞到有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

【看水分】折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。