平菇炒肉是一道家常菜肴，雖然沒有什么大的特別之處，但是想要炒得好吃，對食材的選擇還是要把把關(guān)的，讓我們來看看這道菜應(yīng)該如何選購食材吧！

【如何選購平菇】

平菇是日常食用菌中最普通的一種，里面一般是不應(yīng)該有很多水分的，如果在購買平菇的時候發(fā)現(xiàn)水分較多，那么就有可能是商家注水了；

買平菇的時候還要問問是否有酸味，有酸味說明不新鮮，另外，如果背后的褶皺不明顯的話，說明也是放了比較久的了；

當(dāng)然還要看看平菇的表面是否裂開，不要挑選有裂口的平菇哦，那樣是不怎么新鮮的。

【如何挑選豬肉】

優(yōu)質(zhì)的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質(zhì)彈性佳，不會松跨；

豬肉只是有一些腥味，但是不會有什么異味，而且腥味太濃也說明不新鮮；

觀察豬肉上面是否有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，這種一般是病死豬，不要購買。