我們都了解了蕎麥米的營養(yǎng)價(jià)值了，那么，它在合理的飲食中起到的作用也是杠杠滴哦！蕎麥米的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

蕎麥米含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），食用之后會(huì)有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的效果哦。另外，它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用呢！

同時(shí)，蕎麥米含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇的作用。還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。

因此，蕎麥米還有“消淡糧食”的美稱。這么多的食用效果，你都收了嗎？