1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多為黑灰色或者是褐色，沒(méi)有光澤。

2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。

3、掂重量。體質(zhì)差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會(huì)更好一些。

4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動(dòng)的時(shí)候會(huì)有干脆的聲音，并且捏起來(lái)很容易碎；而不好的黑木耳，響聲發(fā)悶，而且捏起來(lái)韌性也比較大。

5、聞氣味。好的黑木耳是沒(méi)有異味的，并且還會(huì)帶有絲絲清香；差一點(diǎn)兒的黑木耳，可能會(huì)帶有怪味道。

6、舌尖嘗。掰下一點(diǎn)點(diǎn)，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購(gòu)買。