苦蕎麥茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品，有著相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

苦蕎麥茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更多的是來(lái)自于它的原料——苦蕎麥?？嗍w麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，也即蕓香甙。在其他谷物中，幾乎難見(jiàn)到蘆丁的身影。蘆丁具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，可用于糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎麥對(duì)人體有抗衰老等保健作用?？嗍w麥中，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，并含有9種脂肪酸，這些對(duì)于幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)成年人也可防止冠心病的發(fā)生。

另一方面，苦蕎麥也有一定的禁忌：

1、苦蕎茶有健胃消食的功效，如果飲用者腹中已經(jīng)沒(méi)有食物，再大量喝苦蕎茶的話，會(huì)加重饑餓感。

2、低血糖人士則更應(yīng)該注意不要空腹喝茶，以防出現(xiàn)血糖下降等不適癥狀。

3、苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群若引用過(guò)多，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

4、苦蕎有降血壓、降血糖、降血脂的作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。