涼拌土豆絲是很多媽媽都喜愛的菜，其做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味，下面來看看涼拌土豆絲的做法吧！

涼拌土豆絲的做法一

材料：大土豆1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精

做法：

1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。；

2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右，撈出用涼開水浸哈，裝盤；

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上；

4、鍋里倒油，等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。

涼拌土豆絲的做法二

材料：土豆，醋，香油，蒜末，鹽，味精

做法：

1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲；

2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水；

3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋；

4、再次燒開后，撈出，控干，放涼；

5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法三

材料：土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鮮紅尖椒（1-2只），油少許，香油幾滴，蒜幾瓣，味精、白醋和鹽適量

做法：

1、土豆切細(xì)絲，粗細(xì)略比黃蘿卜絲細(xì)一點(diǎn)，浸在涼水中防變色；

2、燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋，等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出；放在涼水中沖涼后歷干待用；

3、香菜切碎，放入碗底，再放入土豆絲，鹽，白醋，味精，攪拌五下；

4、切碎蒜，紅尖椒切細(xì)絲，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油扁香后澆在土豆絲上拌一下，最后加幾滴香油。

涼拌土豆絲的做法四

材料：中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

做法：

1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍；

2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水；

3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。

烹飪小技巧

1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。

3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。