新手在學(xué)習(xí)做拔絲香蕉時(shí)，總在選擇面粉or淀粉之間猶豫不決，也不太了解這兩者的區(qū)別，今天我們就來看看做拔絲香蕉的時(shí)候用的是干粉還是粉糊，用的是面粉還是淀粉哈！

材料選擇面粉or淀粉？

其實(shí)這兩種材料都要一起準(zhǔn)備，加入適量的水、少許色拉油、雞蛋，還有淀粉、面粉混合攪拌均勻；

面粉主要用來做饅頭和做油炸，但是在制作拔絲香蕉的時(shí)候，也需要淀粉，因?yàn)樗休^強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道。

要準(zhǔn)備干粉or粉糊嗎？

粉糊是必須的，而干粉其實(shí)也是要的，因?yàn)橄胍憬兜谋砻嫠执啵鴥?nèi)部保持香蕉的柔軟，除開面粉糊之外，在外面裹上一層干粉也是極好的。